Le chef Jean Pierre SAINT-MARTIN

Pour Jean Pierre SAINT-MARTIN, la star de la gastronomie n’est pas le cuisinier, mais le produit du terroir, comme la Châtaigne des Pyrénées, source d’inspiration…

Jean Pierre SAINT-MARTIN, est né à Saint Savin au cœur même des Pyrénées, d’une famille solidement enracinée, issu d’une lignée de laboureurs et de bergers, pêcheurs de truites et chasseurs d’isard…
Laurent et Marie-Jeanne ont crée en 1840, en lieu et place, une auberge de pays, puis ce sont Jean et Jeanine, les parents de Jean Pierre, qui ont donné à la maison, son nom actuel…Sans oublier l’oncle Vincent qui après avoir cuisiné dans plusieurs maisons bourgeoises parisiennes, prend en main le jeune Jean Pierre à la sortie de l’école hôtelière. Depuis, Jean Pierre perpétue la tradition familiale dans son restaurant « Le Viscos ».

Avec gentillesse, sincérité et générosité, le talent et la cuisine aux accents des Pyrénées de Jean Pierre SAINT-MARTIN font aujourd’hui sa réputation internationale. Il est reconnu parmi les plus Grands Chefs de la gastronomie de notre pays.

Histoire de vous mettre l’eau à la bouche et la fête dans l’assiette…au menu, des produits emblématiques de la Bigorre : Porc noir, Oignon de Trébons, Haricots Tarbais, Agneau des Pyrénées braisé aux senteurs d’estives, Herbes de montagne et bien sur les délicieuses Châtaignes des Pyrénées.