Recette du mois de Octobre 2009 :

L’Œuf cocotte aux Châtaignes des Pyrénées et aux gésiers de canard confits


Ingrédients pour 4 pers :
4 récipients type petite cocotte en porcelaine
4 gésiers de canard émincés
8 œufs fermiers
8 belles châtaignes des Pyrénées
4 cuillères de crème épaisse
2 cuillères de graisse de canard
Sel/poivre

Préparation :
Beurrer les cocottes avec la graisse de canard
Déposer 2 œufs dans chaque cocotte de façon délicate
Disposer les gésiers émincés et les châtaignes des Pyrénées dans chaque cocotte
Assaisonner
Ajouter une cuillère de crème par cocotte
Cuisson : 6 à 8 minutes au bain marie à couvert

Dressage :
Servir dans les cocottes