Recette du mois de Juin 2008 :

Salade
de Châtaignes des Pyrénées à la ventrèche de Noir de Bigorre Pour 4 pers

Ingrédients :
- 320 gr de Châtaignes des Pyrénées
- 4 beaux bouquets de Mesclun
- 8 tranches de ventrèche coupées en dés
- 8 cl de vinaigrette moutardée
- 2 c. à soupe de miel de châtaignier
- 2 c. à soupe de vinaigre balsamique

-1- Dans une poêle antiadhésive, faire sauter les dés de ventrêche et les châtaignes, incorporer le miel et le vinaigre balsamique

-2- Dresser sur des assiettes les bouquets de mesclun assaisonné avec la vinaigrette moutardée. Répartir harmonieusement les Châtaignes des Pyrénées et la ventrèche de Noir de Bigorre.