Combien de cl dans un cocktail : les doses à respecter

Vous voulez faire un mojito ou un daïquiri mais vous ne savez pas combien mettre de rhum ? Trop, et votre cocktail sera imbuvable. Pas assez, et il n’aura aucun goût. La bonne nouvelle : il existe des règles simples pour doser correctement vos cocktails, même sans matériel professionnel.

La règle de base : 4 à 7 cl d’alcool par cocktail

La réponse est simple et directe. Un cocktail bien dosé contient entre 4 et 7 cl d’alcool pur. C’est la norme professionnelle en France et la base de presque toutes les recettes de cocktails classiques.

Cette fourchette vous garantit un cocktail équilibré où l’alcool apporte son caractère sans écraser les autres saveurs. En dessous de 4 cl, vous aurez du mal à sentir l’alcool. Au-delà de 7 cl, le goût devient trop fort et le cocktail perd son équilibre.

Cette limite n’est pas juste une question de goût. C’est aussi une règle de consommation responsable que les barmans professionnels respectent. Un cocktail à 7 cl d’alcool représente déjà environ 1,5 unité d’alcool standard, ce qui est suffisant pour une boisson.

Attention à la confusion courante

Beaucoup de gens confondent la quantité d’alcool et la quantité totale du cocktail. Ce n’est pas la même chose.

Les 4 à 7 cl, c’est uniquement l’alcool (rhum, vodka, gin, whisky…). Le volume total de votre cocktail sera beaucoup plus important une fois que vous aurez ajouté les jus, sirops, sodas et glace. Un mojito fait facilement 15 à 18 cl au total, mais ne contient que 5 cl de rhum.

Short drink vs long drink : deux formats différents

Les cocktails se divisent en deux grandes catégories selon leur volume et leur mode de consommation. Comprendre cette différence vous aide à mieux doser.

Short drink : court et concentré

Le short drink, c’est le cocktail de 7 à 9 cl au total. Court, intense, concentré. Il contient maximum 7 cl d’alcool et très peu d’autres ingrédients.

Ces cocktails se servent dans des petits verres (verres à martini, verres old fashioned, coupes) et se boivent relativement vite. L’alcool est la star, les autres ingrédients ne sont là que pour l’accompagner.

Exemples typiques : Daïquiri, Manhattan, Martini, Negroni, Old Fashioned. Tous ces cocktails font moins de 10 cl et vous les terminez en quelques gorgées.

Long drink : allongé et rafraîchissant

Le long drink, c’est le cocktail de 12 à 20 cl au total. Plus grand, plus désaltérant, parfait pour l’apéritif ou une soirée en terrasse.

Mais attention : il contient toujours la même quantité d’alcool (4 à 7 cl). La différence, c’est que vous ajoutez beaucoup plus d’ingrédients non alcoolisés comme des jus de fruits, des sodas ou de l’eau gazeuse.

Ces cocktails se servent dans des grands verres (tumbler, highball, verre hurricane) et se boivent tranquillement. Exemples classiques : Mojito, Piña Colada, Cuba Libre, Tequila Sunrise, Gin Tonic.

Le long drink donne l’impression de boire davantage, mais la quantité d’alcool reste identique. C’est juste plus dilué et plus rafraîchissant.

Exemples concrets pour les cocktails populaires

Rien ne vaut des exemples précis pour bien comprendre comment doser vos cocktails. Voici les recettes des grands classiques avec les quantités exactes.

Mojito (long drink de 15 à 18 cl)

Le mojito est le long drink par excellence. Voici la recette standard :

5 cl de rhum blanc (votre dose d’alcool)
3 cl de jus de citron vert frais
2 cl de sirop de sucre de canne
10 à 12 feuilles de menthe fraîche
Eau gazeuse pour compléter le verre
Glace pilée

Vous voyez : seulement 5 cl de rhum, mais le cocktail final fait facilement 16 cl. Le reste, c’est du citron, du sucre, de la menthe et de l’eau gazeuse.

Daïquiri (short drink de 8 cl)

Le daïquiri est un short drink cubain, simple et élégant :

6 cl de rhum blanc
2 cl de jus de citron vert frais
1 cl de sirop de sucre

Total : 9 cl dans le verre. C’est court, c’est fort, c’est parfait. La proportion d’alcool est beaucoup plus élevée que dans un mojito, d’où le format plus petit.

Piña Colada (long drink de 15 à 20 cl)

Le cocktail des tropiques, onctueux et gourmand :

6 cl de rhum blanc
9 cl de jus d’ananas
3 cl de crème de coco
Glace

Ici aussi, 6 cl d’alcool seulement, mais le cocktail fait près de 18 cl grâce au jus d’ananas et à la crème de coco. C’est ce qui le rend si doux et facile à boire.

Cuba Libre (long drink de 15 cl)

Le cocktail le plus simple du monde, mais il faut quand même respecter les doses :

5 cl de rhum
10 cl de Coca-Cola
Jus d’un demi citron vert
Glace

Voilà : 5 cl de rhum, pas plus. Le Coca fait le volume. Trop de gens remplissent le verre de rhum puis ajoutent un peu de Coca. Résultat : un cocktail imbuvable.

Ces quatre exemples montrent bien le principe. La quantité d’alcool reste toujours dans la fourchette 4 à 7 cl. Ce qui change, c’est le volume des autres ingrédients qui font passer votre cocktail de 8 cl (short) à 18 cl (long).

Comment doser sans matériel professionnel

Vous n’avez pas de doseur professionnel ? Pas de panique. Il existe plusieurs solutions simples pour mesurer vos doses à la maison.

Le bouchon de bouteille

Solution de dépannage : un bouchon standard de bouteille de spiritueux contient environ 1 cl. Pratique quand vous n’avez rien d’autre, mais pas très précis. Les bouchons varient en taille et vous risquez d’en mettre à côté.

Si vous devez doser 5 cl de rhum, comptez 5 bouchons. Ça fonctionne, mais ce n’est pas l’idéal.

La cuillère à soupe

Meilleure option domestique : une cuillère à soupe rase contient environ 1,5 cl. C’est plus fiable que le bouchon et vous en avez forcément une dans votre cuisine.

Pour 6 cl de vodka, utilisez 4 cuillères à soupe. Simple et efficace.

Le verre doseur de cuisine

Si vous avez un petit verre doseur avec des graduations en cl (ceux qu’on utilise pour la pâtisserie), c’est parfait. Vous mesurez directement vos 5 ou 6 cl et vous versez. C’est précis et rapide.

Certains doseurs vont jusqu’à 10 cl avec des graduations tous les centilitres. Idéal pour les cocktails.

Investir dans un jigger (doseur à cocktail)

Si vous faites régulièrement des cocktails, achetez un jigger. C’est le petit outil en forme de double cône ou double gobelet que les barmans utilisent partout dans le monde.

Prix : entre 5 et 15€. Vous en trouvez dans tous les magasins de cuisine ou sur internet. Les modèles standards ont deux côtés : souvent 2 cl d’un côté et 4 cl de l’autre, ou 3 cl et 5 cl.

Avec un jigger, vous dosez précisément et vous reproduisez vos cocktails à l’identique à chaque fois. C’est le meilleur investissement si vous aimez la mixologie.

La technique du comptage

Certains barmans utilisent des becs verseurs calibrés et comptent les secondes pendant qu’ils versent. Par exemple, avec un bec verseur qui coule à 1 cl par seconde, verser pendant 5 secondes donne 5 cl.

Cette technique demande de la pratique et du matériel spécifique. Pas recommandée pour les débutants. Vous allez vous tromper et gâcher vos cocktails au début.

Adapter les doses selon vos préférences

La règle des 4 à 7 cl n’est pas gravée dans le marbre. Vous avez le droit d’ajuster selon vos goûts personnels, à condition de rester cohérent.

Vous aimez les cocktails légers

Restez à 4 cl d’alcool et allongez davantage avec les jus, sodas ou eau gazeuse. Vous obtenez un cocktail plus doux, moins fort, plus facile à boire.

C’est parfait pour l’apéritif en journée, quand il fait chaud, ou si vous n’aimez pas trop le goût d’alcool. Un mojito à 4 cl de rhum au lieu de 5 cl reste excellent, juste un peu plus léger.

Vous aimez sentir l’alcool

Montez à 6 ou 7 cl, mais n’allez pas au-delà. À 8 ou 9 cl, votre cocktail devient déséquilibré. L’alcool écrase tout et vous perdez les autres saveurs.

Si vous voulez un cocktail plus corsé, augmentez légèrement l’alcool mais respectez toujours les proportions des autres ingrédients. Un mojito à 6 cl de rhum demande peut-être un peu plus de citron et de sucre pour rester équilibré.

Pour des cocktails à plusieurs alcools

Attention au piège. Certains cocktails mélangent plusieurs spiritueux : rhum + vodka, gin + vermouth, whisky + liqueur…

Dans ce cas, la somme totale de tous les alcools ne doit pas dépasser 7 cl. Pas 7 cl de chaque alcool. 7 cl au total.

Exemple : le Mai Tai contient 3 cl de rhum blanc + 3 cl de rhum ambré + 1 cl de Cointreau = 7 cl d’alcool au total. Si vous mettiez 5 cl de chaque rhum, vous arriveriez à 11 cl et ce serait ingérable.

Les erreurs fréquentes à éviter

Même avec les bonnes informations, certaines erreurs reviennent souvent. Voici comment les éviter.

Verser à l’œil sans aucun repère

C’est l’erreur numéro un. Vous versez approximativement, vous espérez que ça ira. Résultat : vos cocktails changent à chaque fois. Parfois trop forts, parfois trop faibles, jamais pareils.

Impossible de reproduire une bonne recette si vous ne mesurez pas. Même un simple bouchon ou une cuillère est mieux que rien.

Confondre dose simple et dose double

Dans les bars, on parle de dose simple (environ 4 cl en France) et dose double (8 cl). Le problème : 8 cl dépasse déjà la limite recommandée pour un cocktail.

Quand vous suivez une recette, vérifiez bien si les doses indiquées sont simples ou doubles. Une recette américaine peut indiquer 2 oz (environ 6 cl), ce qui correspond à une dose simple là-bas mais à une dose généreuse chez nous.

Remplir le verre d’alcool puis ajouter un peu de jus

Erreur classique du grand débutant. Vous versez du rhum jusqu’à mi-hauteur du verre, puis vous ajoutez un trait de jus de fruit. Votre cocktail fait 12 cl d’alcool au lieu de 5 cl.

C’est imbuvable, dangereux et ça gâche votre soirée. Faites toujours l’inverse : mesurez d’abord votre dose d’alcool (5 cl), puis complétez avec les autres ingrédients.

Ne pas adapter la quantité d’alcool au format du verre

Si vous servez votre mojito dans un immense verre de 30 cl, ne mettez pas 10 cl de rhum pour compenser. Gardez vos 5 cl de rhum et augmentez simplement l’eau gazeuse et la glace.

Le format du verre change le volume total, pas la dose d’alcool.

Combien de cocktails avec une bouteille de 70 cl ?

Question pratique quand vous organisez une soirée. Combien de mojitos pouvez-vous faire avec une bouteille de rhum standard de 70 cl ?

Le calcul simple

Avec une bouteille de 70 cl et un dosage à 5 cl par cocktail : 70 ÷ 5 = 14 cocktails

Avec un dosage à 6 cl par cocktail : 70 ÷ 6 = environ 11 cocktails

Avec un dosage à 7 cl par cocktail : 70 ÷ 7 = 10 cocktails

Donc une bouteille standard vous permet de faire entre 10 et 14 cocktails selon votre générosité.

Prévoir pour une soirée

Pour 10 personnes qui boivent 2 cocktails chacune, il vous faut 20 cocktails. Avec un dosage à 5 cl, ça fait 100 cl d’alcool nécessaire. Prévoyez donc 2 bouteilles de 70 cl.

Ajoutez une bouteille de sécurité si vous savez que vos amis aiment boire, et vous êtes tranquille. Mieux vaut trop que pas assez.

Ce calcul fonctionne pour n’importe quel spiritueux : rhum, vodka, gin, whisky, tequila. Une bouteille de 70 cl donne toujours 10 à 14 cocktails.

Avec un bon doseur et ces repères en tête, vous ne raterez plus jamais vos cocktails.